Per la sfida di questo mese vi proponiamo:

Perdarubia \u201cPerda Rubia\u201d Cannonau 2018 e Pusole \u201cSaccar\u00e8\u201d Cannonau 2017, stesso vitigno, stessa regione, stesso territorio (l\u2019Ogliastra), due grandi Cannonau fortemente legati alla terra da cui provengono\u2026\u2026

Siamo in Sardegna, in provincia di Nuoro, precisamente nell\u2019entroterra dell\u2019Ogliastra, dove l\u2019azienda Perdarubia produce nella storica cantina di Cardedu il Cannonau di Sardegna\u201dPerda Rubia\u201d. Il Cannonau di Sardegna Perda Rubia \u00e8 un vino Cannonau cresciuto in purezza (100%) su piede franco. I vigneti di questo Cannonau si trovano in Ogliastra, nella Costa Orientale della Sardegna. Estesi per 20 ettari, sono coltivati con metodo biologico, secondo la tradizionale tecnica agronomica. Hanno un\u2019et\u00e0 media di 20 anni, e la resa \u00e8 di circa 50 q.li\/ha. Per la vinificazione viene impiegato solo mosto fiore e la fermentazione avviene a contatto con le vinacce per un breve periodo di tempo. L\u2019affinamento avviene in grandi botti di rovere con successivo lungo riposo in bottiglia. Il risultato \u00e8 un grande Cannonau dal colore rosso rubino tenue. Al naso risulta piacevolmente intenso; spiccano le note floreali e i toni speziati. Al palato \u00e8 rotondo e avvolgente; i tannini sono ben integrati e la persistenza \u00e8 molto gradevole.

Restiamo in Sardegna, a pochissimi km di distanza precisamente nel comune di Baunei e di Lotzorai dove l\u2019azienda agricola Pusole produce il Cannonau di Sardegna Saccar\u00e8. Il vigneto Sa Scala di Cannonau nel comune di Lorotzai da dove provengono le uve da cui nasce questo vino \u00e8 un terreno di terrazze alluvionali formatesi su suoli dalla incredibile variabilit\u00e0: si va da terreni scistosi ricchi di argilla a suoli di origine alluvionale sabbiosi e ricchi di sassi. In cantina si segue un lavoro non interventista, le uve vengono accompagnate durante la loro trasformazione. Vinificazione in piccole vasche da 25 Hl, nessun controllo della temperatura ma raffreddamento con frequenti rimontaggi che arieggiano le masse. Fermentazione con pied de cuve per esaltare al massimo i tratti del territorio, del varietale e dell\u2019annata (non vengono utilizzati antimuffa poich\u00e8 antifermentativi). Macerazione di tutti i vini sulle bucce (mediamente 10 giorni ma dipende dalle caratteristiche dell\u2019 annata e dal gusto) e fermentazione malolattica che termina in modo naturale. Nessuna filtrazione prima dell\u2019imbottigliamento. Un vino che esprime solarit\u00e0 e integrit\u00e0 di frutto. Profumi di macchia mediterranea, giuggiole, olive al forno, scorza di arancia amara e qualcosa di lievemente affumicato. Un sorso caldo che sa di cose confortevoli, di pace, di lentezza. La lentezza del lungo affinamento in vetro di questo vino: in bottiglia dal luglio successivo alla vendemmia, dopo otto mesi di sosta in barrique usate, e messo in commercio solo dopo tre anni. Un\u2019attesa che non deluder\u00e0 gli estimatori dell\u2019autenticit\u00e0 del cannonau.

Siamo di fronte a due meravigliose espressioni di Cannonau, due vini che rappresentano perfettamente una regione come l\u2019Ogliastra, capace di regalare grande diversit\u00e0 geologica, passando dal mare a formazioni montuose estremamente variegate. Due bottiglie dalla grande struttura e personalit\u00e0, vino pi\u00f9 immediato e fine il \u201cPerda Rubia\u201d 2018 il quale affianca ad una spalla importante una grandissima freschezza e sapidit\u00e0 che fanno intuire l\u2019enorme potenziale di invecchiamento, un Cannonau che dar\u00e0 il meglio di se fra 7-8 anni. Vino pi\u00f9 pronto e potente il \u201cSaccar\u00e8\u201d 2017 che concede con una stratificazione aromatica profonda che porta con s\u00e9 la maturit\u00e0 del frutto delle uve senza concessioni zuccherine (il vino non ha residuo zuccherino anche se potrebbe sembrare il contrario). Caratteristiche date dalla lentezza del lungo affinamento in vetro di questo vino: in bottiglia dal luglio successivo alla vendemmia, dopo otto mesi di sosta in barrique usate, e messo in commercio solo dopo tre anni. Un\u2019attesa che non deluder\u00e0 gli estimatori dell\u2019autenticit\u00e0 del cannonau.

Due vini diversi nonostante la loro vicinanza geografica, due strade stilistiche differenti che portano nella stessa direzione: rispetto della natura e ricerca maniacale della qualit\u00e0. il risultato sono due Cannonau d\u2019antologia, una cartolina di quella meraviglia terra che \u00e8 la Sardegna con tutto il suo potenziale vincolo e le sue diversit\u00e0 geologiche.

DEGUSTIBUS!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per la sfida di questo mese vi proponiamo: Perdarubia \u201cPerda Rubia\u201d Cannonau 2018 e Pusole \u201cSaccar\u00e8\u201d Cannonau 2017, stesso vitigno, stessa regione, stesso territorio (l\u2019Ogliastra), due grandi Cannonau fortemente legati alla terra da cui provengono\u2026\u2026 Siamo in Sardegna, in provincia di Nuoro, precisamente nell\u2019entroterra dell\u2019Ogliastra, dove l\u2019azienda Perdarubia produce nella storica cantina di Cardedu il […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[279],"tags":[],"class_list":["post-3846","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"acf":[],"yoast_head":"\n