Difficile trovare in questa piccola regione, legata principalmente alle attività agricole, bottiglie in grado di far parlare direttamente il territorio. “Physis” è proprio questo, la natura del vulcano con tutti i suoi umori e sfumature. L’Aglianico del Vulture “Physis” proviene dalle vigne che affondano le radici in un suolo sabbioso e ricco di ceneri vulcaniche e si arrampicano a circa 560 metri di altitudine. Esposte ad est, baciate dal sole mediterraneo e accarezzate dalle brezze marine, danno alla luce grappoli puri e sani. Merito anche dall’agricoltura biologica promossa in vigna dalla cantina Ripanero, che si avvale del solo nutrimento della terra, vietando ogni forma di sostanza chimica e sintetica. Le uve, raccolte a mano, vengono portare in cantina e il mosto ottenuto dalla pressatura delle uve viene fatto fermentare spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni e con lunga macerazione sulle bucce di 7-14 giorni. L’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi. Il vino “Physis” esibisce una veste rosso rubino luminosa con cangianti riflessi granati. Una sfera di profumi esuberanti e intensi vortica sopra il calice; una nuvola scura di frutta nera matura, mora di rovo, liquirizia, rabarbaro, spezie mediterranee e ricordi di cacao è accompagnata da una tipica sensazione minerale. Il sorso risulta deciso, intenso e pieno, con una solida freschezza e un tannino irruento e ben amalgamato. Tutto gestito con grande eleganza ed armonia

Alla vista si presenta di un bellissimo colore  rosso rubino luminoso e profondo

Al naso esprime note floreali, essenze di bacche scure, radici di liquirizia, erbe mediterranee, impronte minerali e tocchi tostati

Al palato è intenso, gustoso ed elegante, dotato di una spiccata mineralità, un buon tannino e una viva freschezza