Il rosso “Pojega” è un Valpolicella Classico Superiore prodotto nell’omonimo Cru, da un vigneto di 2,5 ettari esposto a sud-ovest, che si trova in località Negrar. L’uvaggio è quello classico della Valpolicella: 65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone e 5% Molinara. I terreni sono costituiti da calcare, limo e argilla, dove poggiano le vecchie vigne della tenuta. La fermentazione dei mosti avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata la macerazione sulle bucce dura circa una settimana, con follatura giornaliera per spaccare il cappello. Dopo aver svolto la malolattica, il vino matura per18 mesi in barrique di secondo passaggio e conclude il periodo d’affinamento con 6 mesi in bottiglia prima della messa in vendita.

Il “Pojega” Mazzi è il frutto della scelta della cantina Mazzi di vinificare le varie colline della tenuta di proprietà come veri e propri cru, capaci di produrre vini differenti in base alle peculiarità tipiche dei singoli luoghi di produzione.