Lo “Scurone” viene prodotto prevalentemente da uve Lambrusco Grasparossa, col supporto del Malbo Gentile. E’ un vino frizzante prodotto dalla cantina del Frignano secondo il Metodo Ancestrale. Il termine “Ancestrale” significa trasmesso, ereditato dagli antenati; questo è il metodo che, storicamente veniva utilizzato nello Champagne per produrre spumanti con rifermentazione in bottiglia. Vini Frizzanti ottenuti con il “Metodo Ancestrale” possono essere, a seconda dell’orientamento che vuole dare il produttore, sottoposti o no alla sboccatura. Nel caso in cui quest’ultima non venga effettuata, il prodotto si presenterà torbido, con una nota olfattiva di crosta di pane.

Alla vista si presenta di colore rosso scarico.

Al naso esprime profumi intensi di Grasparossa leggermente speziati con note di frutti rossi.

Al palato è secco e intenso.

Perfetto da abbinare con piatti grassi, crescentine, burlenghi, cotechino, zampone.